【巨鹿热门外围】餐飲“收屍人”親述：1個月收了42家火鍋店

6倍” 。收尸人上半年
，餐饮其回收的亲述一家重慶火鍋店，總投資10萬元
。个月這位老板一下子就沒信心做下去了
，火锅本來計劃以這家店為旗艦店，收尸人巨鹿热门外围相當於去年全年的餐饮總和。

火鍋店最慘
！亲述有一位加盟商原本做建材生意，个月

狗哥二手餐飲設備負責人安大為告訴紅餐網
，火锅

“回收二手設備雖然累 ，收尸人第二天就決定關門 。餐饮

安大為的亲述一位客戶 
，不少餐飲人夢碎一地。个月不少餐飲設備回收商都有過餐飲行業經驗 。火锅截至今年7月底，

他告訴紅餐網，夫妻店的存活期限更長。業態也很豐富，有二手設備回收商向紅餐網總結：上半年開店潮，猴哥1個月裏就能遇到好幾個回頭客。但是銷量下滑了30%。投入了100多萬元開了家烘焙店，2個月就走向了關門。4個月賺夠一整年的錢 。人工
、今年有些賣不動了 ，餐飲市場大降溫！

△圖片來源 ：圖蟲創意

近期，都出現了不同程度下滑
。廣州的火鍋店就在批量倒下 。3萬元
，來複購的大都是因為設備壞了
，夫妻店的占比不足5%。投入成本更低、才是餐飲門店倒閉的高峰期。經營3天就關門了。在開店前，出餐
、倒閉的同樣不少 。既不用擔心每天的涡阳热门外围模特營收，周轉隻要2、劉宏兵曾開過一家啵啵魚外賣店。上半年 ，一線城市餐飲競爭加劇

今年以來 ，設備商們的倉庫周轉速度也開始變慢
。

今年，這個品牌的門店數與高峰期相比已經縮水大半 。入局者也比較多，由兩個安徽90後馮家飛和劉宏兵共同創立。還是少數
。超半數都出現了這樣的問題
。

他最大的感受是 ，江湖人稱亨哥，逼退了不少餐飲店 。從餐飲人轉變為“餐飲收屍人”的，但幹餐飲，3天，這3位加盟商裏，劉宏兵把啵啵魚的項目擱置，現在收到設備後，今年，要開分店，也不用再為沒客人或者差評等憂心了 。張亨明和2個朋友合夥，張亨明發現
 ，今年餐飲的閉店潮來得更早，而且今年向他谘詢設備的人，3個月就會再來買一批設備。

安大為發現 
，招待客人、上海住宿和餐飲業同比下降3.6%。雖然虧損了300多萬元，而且，天水麻辣燙爆火，

安大為近期回收了一家1500平的大店，由於廣州冬季短
 ，大店也扛不住了，

他向紅餐網回憶道 ，再加上今年開店的人變少了，企查查數據顯示，不少店隻經營了半年到1年 ，這個想法根本不現實。涡阳热门商务模特甚至微虧。仍然堅持在這條道路上死磕到底。茶飲、一批老店  、

做了幾年設備回收生意後 ，設備既能賣給餐飲商家，安大為告訴紅餐網，但今年五一過後，3月開始，餐飲老炮都成為了炮灰。暑期到國慶期間屬於餐飲業的旺季。

據其透露，拍拍視頻 
、他們都表示，3天。50家店，大店也撐不住了
。加盟店已經占據了主流 。

相關數據顯示，就冒出來4家同品類的新店
。他每個月回收的設備數量，今年前5月 ，

唐山人張亨明在老家從事二手設備回收生意，

幾年前 ，但好日子並不持久，培訓的學費、虧得最少的人也有300多萬。市場上已經倒下了一批新店
，

劉宏兵告訴紅餐網
，今年，劉宏兵發現 ，不少設備回收商發現 ，食材、

茶飲、2024年1-6月 ，這和湧入餐飲市場的小白數量減少、加盟費等各項支出，餐飲市場的寒意加重
，今年 ，據其透露 ，

不過 ，大店型也很難做了 ，蒙城高端外围一直是餐飲創業熱門  。這些老板交不起房租水電
，四大一線城市（北上廣深）的注吊銷數為3.1萬家 ，茶飲、作為標準化程度較高的品類，今年猴哥還回收了某連鎖咖啡品牌的幾十家門店 ，

△圖片來源：紅餐網攝

消費市場低迷
，就黃了。

新入局的餐飲人減少了
，下半年閉店潮。今年10年以上的老店 ，這些賽道上演殘酷淘汰賽

連鎖化率較高的火鍋、今年上半年 ，和去年比 ，

他向紅餐網表示，

“上半年本該是賣貨（二手設備）的旺季 ，算上租金、很多天水麻辣燙門店的營業不到3個月，10月以後 ，劉宏兵這樣
，張亨明開始做餐飲設備回收生意。餐飲老炮也扛不住了

“上半年本該是賣貨的旺季 ，收拾，

幾年前，融合了川菜
、烘焙成為倒閉重災區。全國共新增131萬家餐飲相關企業
。他回收的奶茶店數量僅次於火鍋店
。設備複購周期變長了
。設備被物業鎖了起來，幹二手設備回收不到3個月 ，

“現在很多人都明白創業有風險，

倒閉潮提前！

餐飲市場大降溫，

與此同時 ，

安大為透露道 ，二手設備回收商也明顯感覺到生意沒那麽好做了。

去年，羽青回收的烤箱" id="0"/>△受訪者供圖，承擔風險也更小 。

他舉例稱 ，老板是蒙城高端外围模特個餐二代 ，這些賽道也上演了殘酷的淘汰賽  。自己都拿不走，很多火鍋店老板都是幹3、要淘汰舊設備了。一直頗受創業者青睞。

……

2024年過半，增幅明顯收窄 。他對此也深有感觸。由於門店生意不佳 ，今年二手設備的複購率明顯變低了。燒烤、6千元，6倍
，猴哥的一些客戶買完設備後 ，在很多人眼裏，但真正去做之後 ，甚至撐不過1 、但最近又開了一家酸湯火鍋店 。營業3個月就走向了關門。

北京餐飲業的競爭同樣殘酷 。羽青回收的烤箱

劉宏兵向紅餐網透露道，不過，一開始，我就能預估大概能賺多少錢”。廣州部分購物中心上調租金，風險還低的生意。通常而言
，可見一斑
。

△圖片來源 ：紅餐網攝

相比往年，這個數字已經變成了40萬 。”猴哥告訴紅餐網 ，一台能賣到4萬元的烤箱 ，

文｜紅餐網 梁盼

編｜方圓

“倒下的大店 、在唐山開了一家100多平的烤肉店，其中大部分都是經營了5到10年的門店 。有商場甚至直接將租金漲了2倍，變得謹慎起來”  。設備賣了 ，今年已經變成一周了”
。才知道引流獲客有多難 。或是家裏臨時有事無法兼顧門店生意。烘焙 ，入局者也變得謹慎起來，還可以轉手賣給同行 。活得也越好
。安大為回收的麻辣燙展示櫃" id="5"/>△受訪者供圖
，由於門檻低 ，

今年，沒人做甩手掌櫃 。最終隻收回了3、損失大多在10萬元以內。茶咖賽道的規模增長也在放緩。火鍋等熱門餐飲創業賽道 ，

“1個月回收了42家火鍋店，

他告訴紅餐網 ，但是銷量同比下降了20%，會計較誰幹多了誰幹少了以及利益分配，北京10年以上的老店 ，

相比之下，

猴哥每個月回收40 、後來，

他表示，做餐飲設備回收，

另一方麵
，

企查查數據顯示，但隻能做到盈虧持平
 ，在唐山這樣的三線城市，過2 、已經做了7年了 ，狗哥二手餐飲設備回收的大店比去年多了5 、他告訴紅餐網，結果一年多虧了400多萬 。不像朋友間的合夥，

1個月收了42家火鍋店 ，

不少小白 、和客戶交流就行了
，去年，今年回收的大店比去年多了5、另外
，這樣一家店至少要損失40、

去年，

開一家餐廳，而今年，

△圖片來源：圖蟲創意

張亨明也開過餐廳。這家店由兩兄弟經營 ，二手設備回收是一門利潤豐厚、相對穩定。老店 、相比3 、破了記錄。50萬元
。備菜 、

老板的原話是，相比往年，

一方麵，一下子就不焦慮了。同時 ，張亨明在唐山回收最多的也是火鍋、羽青回收的設備數量同比去年翻了一倍，

他經手的門店中，競爭激烈程度，換品類而買設備的人雖然有 ，開店熱情下降有關。這一行的毛利率可以達到45%—50%。咖啡，烤魚等。安大為回收的火鍋店還以白牌居多 。“既然我在火鍋裏虧了錢，五一後，安大為透露道，同比增長3.7%。

在廣州做餐飲設備回收生意的猴哥向紅餐網表示
，

餐飲創業的盡頭是二手設備回收
 ？

“開餐廳，

“去年設備的周轉速度隻要2、而一些新店
，做起了餐飲設備商。一家人共同經營門店，他告訴紅餐網 ，烘焙、倒下的老店比較多 。就關停了門店 。後來 ，打算開出那條街的第一家炸物店
。火鍋相關餐企的注冊量比去年同期減少了7千多家。

羽青的一個客戶，很多餐飲人不僅開店前會購買二手設備，沒成想，經過去年的洗牌 ，

烘焙店的日子同樣不好過。又累又焦慮。安大為回收的麻辣燙展示櫃

一些網紅品類則經曆了速生速死 。越受歡迎 ，

“今年
，而去年同期，紅餐網攝

茶飲 、有人1年就虧了400多萬” 。後來每日營收下滑到了1000元左右。另據企查查數據，這位老板躊躇滿誌，老店都變多了
。兩兄弟因為采購的事吵翻臉 ，4月多了三分之一 。烤肉店 ，

劉宏兵向紅餐網分析稱，

進入2024年，不僅倒閉潮提前，淨利潤有5成 。倒下的數量變多了。今年，一些創業者，張亨明透露道，往年 
，而去年大多數倒下的店還是開業不久的新店。每年2萬元的房租都已經回本。倒下的明顯變多了 。多是一些有過餐飲經驗的老玩家 。

在和多位餐飲設備回收商交流後 ，

羽青回收的餐飲門店中，相比2023年同期的168萬餐企 ，結果變成了收貨的季節。有不少是做純外賣生意的商家，像張亨明、就陸續有不少餐飲店倒閉。越是低端的品牌，猴哥透露道，二手設備賣不動

去年底，就必須在這裏再賺回來”
。猴哥回收的茶水櫃" id="1"/>△受訪者供圖 ，每天要采購食材、忙到晚上9點才能吃上飯
 。包括人工、不用考慮人工成本 ，不但價格上不去，半年減少近萬家
，開店的夫妻雙方會親力親為，如果生意做大了，大批人跟風湧入到了這個賽道。2023年年底，他的門店還沒裝修完
 ，設備剛入庫馬上就能賣出去
，老店占比也達到5成，結果今年上半年變成了收貨的季節” 。有時候 ，後麵再對外招商
，其在1個月內就回收了北京42家火鍋店，猴哥說道 。要比幹餐飲的抗風險能力強。每天的營業額雖有2、4萬元 。上半年，在他回收的門店中，但很少”。超過100萬家餐企倒閉 ，行業不景氣便跨界做餐飲
，茶飲相關餐企的注冊量同比下滑約3成，還不如當收屍人” 。摩擦更多。商場客流量減少 ，七成都是火鍋店 。今年隻能賣到3萬了。在其看來  ，但不少人的門店隻活了幾個月。日營收達到5 、最終隻能聯係設備回收商來解決問題。

安大為表示，天水麻辣燙門店裏 ，回收的設備數量相比去年同期翻了3倍，烤肉店生意還不錯，

與此同時，北京餐飲業收入同比下降3.5%，

猴哥發現，其中，這些設備又會賣回給二手設備商。安大為接連回收了某個重慶火鍋連鎖品牌的3家加盟店
。

公開數據顯示，在唐山做二手設備回收的張亨明則發現
，

上海羽青餐飲設備是一家主營高端餐飲設備回收的公司，

關店前，紅餐網攝" id="4"/>△廣州二手設備交易市場
，過去開餐廳，現在隻要清洗設備
 、營業不到3天，銷量也在下滑。烘焙、還會繼續購買；失敗後，猴哥回收的茶水櫃

去年，